Pepe di montagna della Tasmania (Australia)

Origine: Australia

Famiglia: Winteracea

Spezia molto rara, trattasi del frutto della Tasmania lanceolata, un arbusto che cresce nelle foresti pluviali del sud est dell’Australia e in particolare nell’isola di Tasmania. La bacca è più grande dei frutti del pepe nero ed è composta da una parte esterna dal sapore dolciastro e floreale che contiene al suo interno dei semini piccanti e  anestetizzanti che ricordano il pepe di Sichuan.

Utilizzo in cucina

Ottimo per stufati e arrosti ai quali conferisce un colore rosso violaceo, particolarmente adatto per la cacciagione