Il Sommacco viene prodotto essiccando il frutto maturo della pianta di Rhus coriaria.
In seguito viene macinato, così da ottenere la spezia ormai imprescindibile accompagnamento alla cucina estiva, per il suo aroma agrumato e fresco.
Il sapore è acidulo e pungente. La tradizione culinario mediorientale lo vede protagonista su diversi tipi di pietanza con il nome di Sumach. Viene servito a tavola per aggiungerlo a volontà sui piatti, ma anche nella loro preparazione. Si usa in alternativa a limone o aceto, oppure per la marinatura di carne o pesce. Ha una sua sapidità naturale che lo rende adatto anche a sostituire il sale. Insieme a un buon olio d’oliva può essere il condimento giusto per una fresca insalata estiva.
Costituisce, inoltre, l’ingrediente principale dello zahtar, una miscela di spezie e semi, come origano, timo e sesamo, particolarmente indicato per condire piatti vegetali a base di ceci oppure di melanzane.
Viene utilizzato per alleggerire piatti a base di carne o di pesce, in alternativa al limone e all’aceto, oppure nelle salse, nelle insalate e nelle marinature.
Ha proprietà depurative e digestive, può essere usato anche come infuso o estratto con la caffettiera moka. Da consumare freddo, appena dolcificato, con aggiunta di ghiaccio o acqua.
Cresce spontaneo anche nel nostro Sud, in particolare in Sicilia, formando dei fiori bellissimi. Per il suo colore, che varia dal granata al porpora, veniva usato nell’antichità come colorante nella concia dei pellami. Non da molto inizia ad essere apprezzato come spezia anche da noi: da poco è iniziata la produzione di Sommacco siciliano, che siamo felici di proporvi.
Tre prodotti scontati del 15% fino a domenica 31 luglio!
Sumach – Turchia: Sommacco turco con aggiunta del 5% di sale che aiuta a mantenerlo e accentua la sua sapidità.
Sommaco – Sicilia. Puro al 100% particolarmente pungente aggiunge ai piatti uno splendido colore rosso porpora oltre a un aroma fruttato.
Zahtar – Yemen – Ottimo da aggiungere ovunque. Particolarmente adatto, mischiato con olio Evo e spalmato su pane azzimo, pita o bruschette
A presto con le altre puntate e altre imperdibili promozioni.
AVANVERA era il nome di uno dei cocktail proposti nella Taverna del Santopalato, il primo ristorante futurista aperto a Torino, agli inizi degli anni ’30 del secolo scorso, che ha ispirato nome e atmosfere all’ormai
I bambini la conoscono solo nera, gommosa e golosissima. Molti di noi l’hanno masticata in forma di rametto, gustandone il sapore aromatico, nella sua forma originale, altri la consumano spesso come confetto, nerissimo e dal
Esiste un odore che più di altri ci ricorda e ci fa pensare a usi, cucina e civiltà mediterranee? Sicuramente più di uno. Ma se pensassimo a un denominatore comune che legasse una pizza marinara,
Cresce praticamente ovunque sul nostro territorio, dal mare alla montagna. Ne usiamo ogni sua parte, dalle foglie del suo frutto ai semi, dalla “barba” fino al polline e in estate esprime il meglio di se.
Il Sommacco viene prodotto essiccando il frutto maturo della pianta di Rhus coriaria. In seguito viene macinato, così da ottenere la spezia ormai imprescindibile accompagnamento alla cucina estiva, per il suo aroma agrumato e fresco. Il
Le trattorie di Testaccio forse riescono a raccontare meglio di altre realtà la vocazione popolare e operaia della zona. Da fine ‘800, fino alla dismissione avvenuta nel 1975, il quartiere ha fornito mano d’opera al
EMPORIO DELLE SPEZIE snc
di Traversa Laura e c.
Via Galvani, 11
00153 Roma
PI 10546091009
www.emporiodellespezie.it
info@emporiodellespezie.com
LA NEWSLETTER DELL’EMPORIO
INFORMATIVA SULLA PRIVACY
Leggi l’Informativa completa.
COOKIE POLICY
Leggi l’informativa.
TERMINI E CONDIZIONI
Leggi l’Informativa completa.
© Emporio delle Spezie 2023