Le spezie nella cucina di “Nettuno” La cucina si sa non è fatta solo di tecnica ma anche di estro, fantasia e creatività. Gli aromi sono tra gli ingredienti più preziosi per giocare con i sapori e con i colori dei piatti, però bisogna utilizzarli con intelligenza per esaltare le peculiarità delle pietanze senza coprirne […]

Il kebab nel mondo Il kebab, letteralmente “carne arrostita” è un piatto mediorientale di origine turca, diffuso a livello internazionale e con numerose varianti. Quella più tradizionale è il döner kebap (kebab che gira) poiché la carne viene infilzata su uno spiedo verticale e fatta cuocere ruotando nel girarrosto. In Italia è noto principalmente il dürüm kebab, in […]

Questo elenco di spezie sarà il nostro riferimento per orientarci su questo mondo affascinante. Un elenco completo con le caratteristiche sommarie della spezia in questione e il rimando (ove presente) sull’approfondimento. È un elenco in completa evoluzione. Spezie elenco Zenzero Curcuma La curcuma è una pianta originaria dell’Asia sud-orientale. Impiegata in cucina, in tintoria come […]

I nomi delle spezie indiane C’erano una volta le spezie orientali, si potrebbe iniziare così a parlare di questi straordinari ingredienti poiché dietro ognuno di essi c’è un intero mondo di storia, arte culinaria e ritualità. Nel corso dei secoli il prezzo è fortunatamente calato ma non certo la loro importanza, non solo sotto il […]

Il primo esempio di globalizzazione È stato forse il primo esempio di globalizzazione commerciale e alimentare, la rotta delle spezie ha cambiato le regole dell’economia e della gastronomia a livello planetario. Al giorno d’oggi, epoca in cui tutto è accessibile, in cui tutto si può comprare al supermercato, al centro commerciale o magari online su in sito e-commerce, […]

Curcuma e miele, due alimenti che possono aiutarci a combattere le malattie stagionali e che, se assunti insieme, hanno un’efficacia maggiore e una capacità curativa sorprendenti. È ormai risaputo che un uso eccessivo e ripetuto di antibiotici, utilissimi contro virus e batteri, potrebbe provocare pericolosi effetti collaterali. Diventa perciò fondamentale l’utilizzo di un antibiotico alternativo […]

Tante volte ci chiedono del perché la curcuma viene tanto utilizzata che che proprietà benefiche possiede. Bene. Ecco allora un piccolo vademecum su: curcuma proprietà ed effetti benefici. Una spezia conosciuta da secoli e utilizzata in tantissimi modi. Ecco le proprietà più importanti. Antiossidante Le proprietà antiossidanti della curcuma la rendono un prezioso alleato nella […]

La curcuma è una spezia ricca di proprietà benefiche per il corpo. È molto utilizzata per le proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antipiretiche. Su utilizza in tantissimi modi. Anche in cucina è molto apprezzata. Ma andiamo con ordine: storia chimica le principali proprietà benefici controindicazioni come si coltiva come si usa la curcuma curcuma in cucina […]