Cake con farina di ceci

Ingredienti

• 5 cucchiai d’olio
• 1 grossa cipolla o due scalogni
• 2 zucchine
• 1 cucchiaio di curry mild
• 150 gr di farina di ceci
• 1/2 litro d’acqua fredda

Preparazione

1. Mettere in padella l’olio con le verdure tritate e il cucchiaio di curry; farle cuocere coperte per circa 15 minuti.
2. Nel frattempo sciogliere la farina di ceci con l’acqua fredda in una pentola e metterla sul fuoco.
3. Cuocere mescolando continuamente finché non avrà una consistenza densa come la polenta.
4. A questo punto aggiungere le verdure e versare il tutto in una teglia da plumcake oliata.
5. Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti.
6. Aspettare che si freddi bene prima di rovesciarla perché la farina di ceci, quando esce dal forno, è ancora molto morbida.
7. Quando si fredda si addensa e si può rovesciare, tagliare a fette e servire.