Aglio orsino

Originario dell’Europa, l’Aglio Orsino fa parte della famiglia delle Lilliacee. 

È una pianta erbacea perenne, e si trova nei pressi di terreni umidi e nel sottobosco.

Se ne consumano principalmente le foglie fresche o essiccate, raccolte da piante selvatiche.

Le foglie di Aglio Orsino hanno un aroma più delicato del bulbo dell’aglio e per questo risultano, oltre che più delicate al palato, più digeribili.

In cucina

Si possono usare per sostituire l’aglio. Le foglie si prestano per insaporire insalate, pesti, risotti, frittate, formaggi teneri e patate lesse o per rinforzare un soffritto destinato a carni saporite o ragout. Oppure per una pasta “aglio e olio” più delicata, magari arricchita dei nostri peperoncini.