Galanga polvere (Indonesia)

Origine: Indonesia

Famiglia: zingiberaceae

La galanga o galangal o ancora galgant è il rizoma di una pianta erbacea che come quello dello zenzero si utilizza fresca ed essiccata. Dello zenzero ricorda anche l’aroma anche se più dolce e fruttato. Utilizzata sin dal medioevo miscelata ad altre spezie, in Europa è andata in disuso fino a sparire.

Utilizzo in cucina

E’ un elemento ricorrente in tutta la cucina tai e indonesiana, in particolare in quella malese. Si può aggiungere a zuppe ed è ottima per aromatizzare il riso. Da provare nella preparazione di curry con l’aggiunta di latte di cocco. Usata insieme a lemongrass e foglie di lime, conferisce a ogni piatto un aroma pungente e gradevoli note di agrumi.

Proprietà

Antiossidante, nel sudest asiatico si utilizza come rimedio per problemi respiratori, tosse ed è espettorante.