Origine: Asia, Europa

Famiglia: gentianaceae

Diffusa ovunque trovi un clima temperato. Ne esistono diverse specie che formano fiorellini che variano dall’azzurro violaceo al blu, ma anche al giallo. Sembra prenda il nome dal re dell’Illira Gentius, che già più di un secolo prima di Cristo ne aveva scoperto le proprietà usandola costantemente.

Utilizzo in cucina

Pressoché inutilizzata in ambito culinario, è invece molto diffusa in ricette di liquori, amari e tonici. Il sapore caratteristico amaro e il gusto astringente la rendono indispensabile per preparazioni regionali come Genzianella abruzzese.

Proprietà

Ha proprietà febbrifughe, toniche, aperitive e digestive, in quanto favorisce la secrezione di succhi gastrici. Il decotto di genziana può essere utilizzato anche per riparare lesioni della pelle e come cicatrizzante. Usato per il viso è un ottimo struccante e depurativo.