Lime essiccati – Loomi (Medioriente)

Origine: Medioriente

Famiglia: Rutaceae

Dal nome persiano “limoo amani”, letteralmente “lime dell’Oman” sono diffusi in tutto il Medioriente. Si tratta di lime lasciati essiccare lentamente al sole, utilizzati dalle popolazioni nomadi impossibilitati a reperire prodotti freschi.

Utilizzo in cucina

Si usano interi oppure spaccati o semplicemente bucati, in sughi, zuppe, e stufati (sia di carne che di pesce) per aggiungere una nota aspra e acidula. Si aggiungono alla fine della cottura per non estrarne l’amaro. Possono essere pestati per ottenerne una polvere utilizzata in alcune miscele di spezie. La polpa viene anche usata per aromatizzare l’acqua che con l’aggiunta di foglie di menta e un po’ di zucchero diventa una bevanda gradevole e dissetante.