Siamo in Via Galvani, 11 • Roma (Testaccio) | tel. 327.8612655
Siamo in Via Galvani, 11 • Roma (Testaccio)
tel. 327.8612655
il suo prezzo è:
Fascia di prezzo: da 6,00€ a 30,00€
Massa di Cacao Criollo Bio (Perù). Prodotto sfuso. Disponibile in unità da 50gr, 100gr e 300gr. Per acquisti di peso superiore è necessario acquistare più unità (specificare, in tal caso, se si vuole ricevere il prodotto in unità separate, altrimenti verrà confezionato tutto nello stesso sacchetto).
Per apprezzare davvero la qualità di questo cacao, prova a sciogliere una o due pastiglie in acqua calda, senza zucchero. Assaporalo inizialmente nella sua purezza e aggiungi, se lo desideri, un pizzico di cannella, cardamomo o peperoncino. Scoprirai come ogni spezia possa mettere in risalto sfumature diverse del cacao, trasformando una semplice bevanda in un’esperienza sensoriale ricca e sorprendente. E se ami sperimentare in cucina, prova a incorporarne qualche pastiglia in uno spezzatino o in una salsa per selvaggina: il risultato saprà stupirti.
Theobroma cacao** L.** – Famiglia Malvaceae.
La Massa di Cacao Criollo Bio proviene da coltivazioni biologiche del Perù, uno dei Paesi che custodiscono una straordinaria biodiversità di cacao. Il Criollo è considerato una delle varietà più pregiate di Theobroma cacao: rappresenta una quota molto ridotta della produzione mondiale ed è apprezzato per la sua finezza aromatica, la bassa astringenza e la complessità del suo profilo sensoriale. La coltivazione richiede condizioni ambientali particolarmente favorevoli e una costante cura agronomica, fattori che ne fanno un cacao raro e ricercato.
La massa di cacao si ottiene dalla macinazione delle fave di cacao fermentate, essiccate e successivamente tostate. Durante la lavorazione non viene separato il burro di cacao, per cui il prodotto mantiene naturalmente tutti i suoi componenti, compresa la frazione lipidica, che rappresenta mediamente circa il 50–55% del peso.
Questa lavorazione dà origine a una massa dal gusto intenso e autentico, successivamente porzionata in pratiche pastiglie, facili da dosare e da utilizzare sia in cucina sia in pasticceria.
Al palato offre un equilibrio straordinario tra note amare, sfumature fruttate, sentori speziati e una piacevole vena acidula, e una naturale scioglievolezza che ne esalta la qualità.
Le pratiche pastiglie di Massa di Cacao Criollo Bio sono un ingrediente indispensabile per chi desidera lavorare con un cacao puro e di altissima qualità.
Sono ideali per la preparazione di:
Sciolte in acqua o in latte caldo permettono inoltre di preparare una bevanda intensa e vellutata. In particolare, la massa di cacao viene utilizzata anche per realizzare il cosiddetto cacao cerimoniale, una preparazione ispirata alle tradizioni delle popolazioni mesoamericane, ottenuta impiegando cacao puro e consumata oggi soprattutto in contesti culturali e rituali contemporanei.
Grazie alla sua ricchezza aromatica, si abbina perfettamente anche a spezie come cannella, vaniglia, cardamomo, peperoncino, pepe lungo e fava tonka, creando combinazioni raffinate e sorprendenti.
Il cacao puro è naturalmente ricco di polifenoli, in particolare flavanoli, composti antiossidanti ampiamente studiati per il loro ruolo nella protezione dallo stress ossidativo. Contiene inoltre magnesio, ferro, rame, potassio e manganese, oltre a sostanze naturalmente presenti come teobromina e una modesta quantità di caffeina, responsabili del suo caratteristico effetto tonico.
Poiché non viene privato del burro di cacao, questo prodotto conserva integralmente la sua componente lipidica naturale, contribuendo a una consistenza morbida e a un profilo aromatico particolarmente ricco.
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 50g, 100g, 300g |