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il suo prezzo è:
Fascia di prezzo: da 5,00€ a 13,00€
Pepe nero fermentato Pondicherry grani (India). Prodotto sfuso disponibile in unità da 30 gr, 50 gr, 100gr e barattolo da 50gr. Per acquisti di peso superiore è necessario acquistare più unità. Specificare, in tal caso, se si vuole ricevere il prodotto in unità separate, altrimenti verrà confezionato tutto nello stesso sacchetto.
Se è la prima volta che provi questo pepe, evita di macinarlo. Assapora i grani interi o appena schiacciati: la loro consistenza morbida e il profilo aromatico sono parte dell’esperienza. Provalo su una tartare di manzo, un risotto al Parmigiano o una burrata con pomodorini confit. Anche un semplice uovo al tegamino acquisterà una sorprendente profondità di gusto. È uno di quei pepi che non si limita a condire il piatto, ma diventa un ingrediente capace di raccontare una storia.
Origine: India
Famiglia: Piperaceae
Originario della costa sud-occidentale dell’India, il pepe viene oggi coltivato in diverse aree tropicali del Paese. Questa particolare specialità proviene dalla regione di Puducherry (storicamente nota come Pondicherry), sulla costa sud-orientale dell’India, dove la tradizione locale ha dato vita a un’originale lavorazione del pepe nero.
Il Pepe Nero Fermentato di Pondicherry rappresenta una raffinata interpretazione del classico pepe nero. Le bacche vengono raccolte a completa maturazione e, anziché essere essiccate, vengono sottoposte a un processo di fermentazione in presenza di sale marino, che ne modifica profondamente il profilo aromatico.
Il risultato sono grani lucidi, leggermente umidi e piacevolmente carnosi, che conservano una consistenza morbida ma al tempo stesso delicatamente croccante. La fermentazione attenua parte della naturale piccantezza del pepe, lasciando emergere un bouquet aromatico ricco ed elegante, con note fruttate e floreali, seguite da una delicata sapidità e da una piacevole sensazione pungente.
Grazie alla sua consistenza unica, il Pepe Nero Fermentato di Pondicherry può essere utilizzato intero, diventando un vero e proprio ingrediente oltre che una spezia.
È ideale come rifinitura di:
Può essere aggiunto anche a salse calde e fredde, lasciato intero oppure leggermente schiacciato per sprigionarne gli aromi. Si abbina con eleganza a preparazioni a base di burro, panna e fondi di cottura, ma sorprende anche su cioccolato fondente, e fragole mature.
Come gli altri pepi ottenuti da Piper nigrum, anche questa varietà contiene naturalmente piperina, un alcaloide responsabile della tipica sensazione piccante. La piperina è studiata per il suo potenziale contributo alla funzione digestiva e per la capacità di favorire la biodisponibilità di alcuni nutrienti.
Il processo di fermentazione interviene principalmente sulle caratteristiche organolettiche del prodotto, rendendolo più morbido e aromatico, senza alterarne la natura di spezia.
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 30g, 50g, 100g, Barattolo |
