Peperoncino Giallo amazzonico (Colombia)

Descrizione

Proveniente da terreni vulcanici, nella parte colombiana della foresta amazzonica, deve il suo colore giallo alla raccolta anticipata rispetto alla maturazione. L’essiccazione avviene in seguito alla leggera salatura che aggiunge al peperoncino un gusto e una croccantezza unici. La raccolta anticipata permette di cogliere i sentori più vegetali e fruttati senza togliere nulla alla piccantezza decisa.

Utilizzo in cucina

Da usare interi durante la cottura di sughi o stufati oppure a crudo dopo averlo tagliato o frantumato. I più coraggiosi e avvezzi al gusto piccante possono consumarlo come snack croccante insieme a della frutta secca per accompagnare un aperitivo.

Ingredienti

Peperoncino giallo, sale