Ingredienti per 4 persone
400 ml di latte di cocco
1 porro
400 ml di brodo vegetale
50 gr di farina di cocco
5 cucchiai di succo d’arancia
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di curry java
1 cucchiaino di zucchero di canna
8 gamberi
sale e pepe
Procedimento
Sgusciate i gamberi e insaporiteli in una ciotolina con sale e pepe. Tagliate il porro a rotelle sottili, aggiungetelo nel brodo che bolle e fate cuocere a fuoco dolce per circa 6 minuti. Unite il latte di cocco, la farina di cocco, il succo d’arancia e la curcuma, mescolando bene. Fate riprendere il bollore, insaporite con sale, pepe, zucchero e curry. Scaldate un pò d’olio in una padella, unite i gamberi e fate friggere 2 minuti per parte. Versateli nella zuppa calda e servite.
