Zuppa al latte di cocco con gamberi

INGREDIENTI x 4

400 ml di latte di cocco

1 porro

400 ml di brodo vegetale

50 gr di farina di cocco

5 cucchiai di succo d’arancia

1 cucchiaino di curcuma

2 cucchiaini di curry java

1 cucchiaino di zucchero di canna

8 gamberi

sale e pepe

Sgusciate i gamberi e insaporiteli in una ciotolina con sale e pepe.

Tagliate il porro a rotelle sottili, aggiungetelo nel brodo che bolle e fate cuocere a fuoco dolce per circa 6 minuti. Unite il latte di cocco, la farina di cocco, il succo d’arancia e la curcuma, mescolando bene. Fate riprendere il bollore, insaporite con sale, pepe, zucchero e curry.

Scaldate un pò d’olio in una padella, unite i gamberi e fate friggere 2 minuti per parte.

Versateli nella zuppa calda e servite.