Zuppetta turca di lenticchie

Ingredienti (per 4/6 persone)

• 300 g di lenticchie rosse decorticate
• 1,5 L di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 2-3 cm di zenzero fresco
• 1 cucchiaio di fiocchi scalogno
• 2 lime
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 1 pizzico di peperoncino Isot Biber o sumach

Preparazione

Preparare il brodo vegetale.
Fare un soffritto leggero con cipolla, zenzero e scalogno.

Aggiungere le lenticchie e farle insaporire per pochi minuti;

poi versare il brodo, un po’ alla volta, senza far addensare troppo la zuppa.

Quando è cotta versare la zuppetta nelle scodelle, spremere il lime e guarnire col coriandolo e un pizzico di peperoncino Isot Biber o sumach.

Scarica la ricetta in PDF  e aggiungila al ricettario dell’Emporio