Ingredienti (per 4/6 persone)
- 300 g di lenticchie rosse decorticate
- 1,5 L di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 2-3 cm di zenzero fresco
- 1 cucchiaio di fiocchi scalogno
- 2 lime
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- 1 pizzico di peperoncino Isot Biber o sumach
Preparazione
Preparare il brodo vegetale.
Fare un soffritto leggero con cipolla, zenzero e scalogno.
Aggiungere le lenticchie e farle insaporire per pochi minuti;
poi versare il brodo, un po’ alla volta, senza far addensare troppo la zuppa.
Quando è cotta versare la zuppetta nelle scodelle, spremere il lime e guarnire col coriandolo e un pizzico di peperoncino Isot Biber o sumach.
