Nigella sativa – Kalonji

Origine: Asia

Famiglia: ranuncolaceae

La spezia è caratterizzata dai semini neri di questa pianta che sono racchiusi in un frutto a forma di capsula. Coltivati e diffusi in Europa in India e nei paesi nord africani, vengono spesso confusi  con i semi di cipolla o di sesamo nero.

Utilizzo in cucina

Il loro aroma è molto pepato e pungente. Nel Bengala entra nella miscela nazionale chiamata appunto “Cinque Spezie”. Ne troviamo un uso in Libano nella preparazione del pane e come spezia per aromatizzare le lenticchie. In cucina si sposa bene con il coriandolo e il pepe giamaicano, inoltre si trova in alcuni curry.

Proprietà

Dai semi di nigella si estrae anche un olio curativo per scopi medicinali. Si riconoscono proprietà rafforzative del sistema immunitario, diuretiche e carminative.