Si tratta di un tè nero di origine cinese che dopo l’essiccazione viene affumicato con legno d’abete. Può accompagnare pietanze salate dal sapore deciso, ma anche gustato da solo da chi ama il gusto affumicato. La fantasia di alcuni chef lo hanno portato, là dove non è possibile usare legni o brace, a dare una nota di fumo a carni o pesci cotti semplicemente alla piastra o in padella.

Utilizzo

15/18 grammi per litro

2/3 minuti

90/100°