Shibanuma Nama Shoyu, salsa di soia cruda. Si sceglie di non pastorizzare questa salsa di soia per mantenere intatte le sue proprietà e il suo gusto delicato. Ovviamente ha una vita più breve rispetto a un prodotto stabilizzato, ma la sua versatilità che la rende adatta a ogni preparazione fa si che una bottiglietta sia destinata a essere consumata in tempi brevi.