SALE E ZUCCHERO

Il sale è un elemento indispensabile al nostro organismo ed è presente in tutti i tessuti di natura organica. Esistono sostanzialmente due tipi di sale, quello marino, ottenuto dall’evaporazione dell’acqua fin quando non restano fiocchi o cristalli, e il salgemma che si trova in giacimenti minerari già allo stato solido in territori anticamente sommersi dal mare. In cucina è un esaltatore di sapidità ma anche un mezzo per conservare i cibi visto che al suo contatto tendono a perdere liquidi.