L'Emporio delle Spezie, nasce nell'estate del 2009 dall'idea di un gruppo di amici con la passione per la cucina e la curiosità nei confronti di altri mondi. Abbiamo iniziato a selezionare spezie da tutti e cinque i continenti, scoprendo per ognuna di esse, storie di uomini e di luoghi. I tè ci hanno invitato a conoscere tradizioni millenarie e processi lenti e meticolosi. Il riso, i legumi, la frutta secca e tutti gli altri prodotti italiani che vendiamo sfusi nella nostra piccola "drogheria" sono l'espressione di territori che ci parlano più da vicino. In pochi anni l'Emporio è diventato un luogo di scambio, dove si danno e si ricevono ricette e consigli sempre nuovi, dove può capitare che un'anziana signora del quartiere sveli un trucco a un giovane cuoco. È il punto di riferimento per chi ama la cucina etnica, ma anche quella italiana, per i bartender che cercano abbinamenti sempre nuovi e sorprendenti per i loro cocktail. Anche se ci piace portare la nostra esperienza fuori per corsi, incontri e collaborazioni, l'Emporio rimane la nostra casa, dove continuare a imparare e a insegnare nello stesso tempo. Il nostro lavoro è la continua ricerca e selezione di profumi, colori ed emozioni.
Cucinare con le spezie è come parlare lingue sempre diverse. Avere un traduttore accanto che mi aiuta a esprimere attraverso i piatti ciò che non saprei dire con le parole.
Attraverso le spezie e le loro proprietà, mi sento in contatto con gli altri. L’esperienza condivisa di un profumo, crea immediatamente un ponte con persone appena conosciute.
Scoprire le spezie è come una storia d’amore senza fine. Ogni giorno provo un’emozione differente. In ogni barattolo che apro c’è una nuova complicità.
Le spezie mi raccontano la storia dell’uomo, le sue scoperte, le sue ambizioni, i suoi viaggi e i suoi dolori. Nulla è immobile, tutto migra e si contamina.
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