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Vaniglia Bourbon in polvere

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Famiglia: orchideacee

Il baccello di vaniglia si forma dopo la fecondazione del fiore di una particolare varietà di orchidea. E’ originaria del Messico dove era utilizzata già da Incas, Atzechi e Maia insieme al cioccolato. Dopo la scoperta delle Americhe e la diffusione e l’apprezzamento in Europa, i Francesi iniziano a sperimentare piantagioni nelle loro colonie nell’isola di Reunion (che all’epoca si chiamava Bourbon, in onore alla famiglia reale francese e che darà il nome a una delle più pregiate tipologie di vaniglia) nell’oceano indiano. Successivamente si diffonde la coltura nel vicino Madagascar che ne è tutt’ora uno dei principali produttori del pianeta. Le principali coltivazioni di Vaniglia si trovano, oltre che in Madagascar, in Indonesia, India, Messico, Tahiti,  Mauritius e in Africa centrale. La fecondazione del fiore avveniva ad opera di alcuni insetti nei luoghi d’origine e manualmente nelle altre zone. L’odore e l’aroma inconfondibile della vaniglia, compare solo dopo che i baccelli verdi subiscono un complicato processo di shock termici che durano diversi mesi. Un baccello di buona qualità non deve essere troppo secco ma nemmeno troppo umido, e comunque deve essere flessibile e morbido da potersi arrotolare intorno a un dito senza spezzarsi. I migliori baccelli di lunghezza tra i 12 e i 18 cm normalmente vengono destinati al commercio al dettaglio, i più piccoli o quelli rotti, comunque di ottima qualità si usano per ottenere polveri ed estratti.

Utilizzo in cucina

E’ usata soprattutto in pasticceria,  ma non meno importante è il suo utilizzo nei piatti salati.

Proprietà

La vaniglia ha proprietà antisettiche e antiossidanti. La sua essenza conferisce una sensazione di benessere e rilassamento. Una tazza di latte bollito con un baccello di vaniglia può essere un buon rimedio contro l’insonnia.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Vaniglia Bourbon

Prodotto venduto in tubo da 10g.

 

CARATTERISTICHE

Informazioni aggiuntive

COD vanigliabourbonpolvere Categoria

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