Pepe lungo Pippali (Indonesia)

Origine: India, Indonesia

Famiglia: piperaceae

Parente stretta di quella del piper nigrum, la pianta del piper longum produce delle inflorescenze composte da una serie di piccolissimi semi. Esse vengono fatte essiccare, e assumono l’aspetto di noccioli allungati. Pippali è il nome in Sanscrito da cui deriva il termine pepe.

Utilizzo in cucina

Raro nella cucina europea, ma molto utilizzato in quella asiatica e nordafricana ricorda il pepe nero ma ha un gusto più caldo e aromatico. Si abbina al pesce crudo, cioccolato, macedonie e può essere usato per aromatizzare creme. Si usa pestato, o spezzettato con le mani.