Pepe selvatico del Madagascar – Voatsiperifery

Origine: Madagascar

Famiglia: Piperaceae

Si tratta di uno dei pepi più rari e più sorprendenti. È impossibile coltivarlo e viene raccolto a mano nelle foreste del Madagascar. Le liane si arrampicano fino ai rami più alti di altri alberi e le bacche più pregiate sono quelle più giovani. E’ una vera esplosione di suggestioni, resine, radici, legni e muschi.

Utilizzo in cucina

E’ eccezionale sulle carni rosse ma interessante anche con alcuni ortaggi, asparagi e funghi su tutti. Esalta il sapore dei frutti rossi e del cioccolato.