Pepe rosa (Sudamerica)

Nome scientifico: Schinus molle
Famiglia: Anacardiaceae
Origine: Sud America

Il Pepe rosa è un falso pepe: è il frutto di un albero originario del sud America chiamato Schinus Molle che, seppur botanicamente non appartenga alla famiglia delle Piperacee, produce bacche dall’ aroma molto simile al pepe. E’ possibile trovarne degli alberi anche nelle nostre città nel centro e sud d’Italia, dove i frutti arrivano a un discreto livello di maturazione.

Le sue bacche, dal caratteristico colore rosa intenso, sono apprezzate in cucina per il loro aroma delicato e dolce, capace di richiamare il pepe tradizionale senza svilupparne la tipica piccantezza. Il Pepe rosa si distingue per un gusto morbido, balsamico e leggermente resinoso, con sfumature aromatiche fresche e floreali.

Utilizzo in cucina

il Pepe rosa trova spazio in numerose preparazioni dolci e salate.

Si abbina particolarmente bene a:

• carni bianche
• pesce e crostacei
• tartare e carpacci
• formaggi freschi
• cioccolato fondente
• dessert e mousse
• cocktail e gin tonic aromatici
• macedonie di frutta

Non è consigliato macinarlo visto che presenta una pellicina esterna molto sottile e friabile e un nucleo resinoso e oleoso. Può essere invece utilizzato intero e masticato senza problemi grazie alla sua morbidezza e l’assenza di note piccanti. Oltre alla gradevolezza aromatica, il pepe rosa è molto apprezzato anche per il suo impatto visivo, grazie alla brillante colorazione rosata che dona carattere e raffinatezza alle preparazioni.

Proprietà benefiche

Tradizionalmente il Pepe rosa viene apprezzato non solo per il suo aroma delicato, ma anche per le sue proprietà aromatiche e digestive.

Le bacche di Schinus molle contengono naturalmente composti aromatici e oli essenziali che nella tradizione popolare vengono associati a:

• supporto della digestione
• effetto balsamico
• stimolo dell’appetito
• benessere generale dell’organismo