Origine: Sud America

Famiglia: anacardiaceae

Comunemente chiamato pepe rosa è la bacca di un albero originario del sud America chiamato Schinus Molle. Sebbene non appartiene alla famiglia delle piperacee, il suo aroma riconduce al pepe anche se il suo gusto è più delicato e per niente piccante.

Utilizzo in cucina

Nel luogo di origine il pepe rosa viene spesso utilizzato fresco in salse chiamate “molle”. Solitamente si consiglia pestare le bacche in un mortaio o usarle intere. Di sapore dolce, balsamico e resinoso, si utilizza per le carni bianche e pesce. Eccellente se utilizzato per aromatizzare barrette di cioccolato fondente.