Pepe rosa (Sudamerica)

Origine: Sud America

Famiglia: anacardiaceae

Comunemente chiamato pepe rosa è la bacca di un albero originario del sud America chiamato Schinus Molle.
Sebbene non appartenga alla famiglia delle piperacee, il suo aroma riconduce al pepe, anche se il suo gusto è più delicato e per niente piccante.

Utilizzo in cucina

Nel luogo di origine il pepe rosa viene spesso utilizzato fresco in salse chiamate “molle”. Solitamente si consiglia di pestare le bacche in un mortaio o di usarle intere. Di sapore dolce, balsamico e resinoso, si utilizza per le carni bianche e per il pesce. Eccellente per aromatizzare barrette di cioccolato fondente.