Pepe nero Tellicherry polvere (India)

Nome scientifico: Piper nigrum L.
Famiglia: Piperaceae
Origine: Regione di Tellicherry (Thalassery), Kerala – India

Descrizione generale

Il Pepe nero Tellicherry in polvere si ottiene dalla macinazione delle migliori bacche mature di Piper nigrum, coltivate nello stato del Kerala, in India, una delle aree storicamente più vocate alla produzione di pepe di qualità superiore.

Le bacche utilizzate per il Tellicherry vengono raccolte a piena maturazione e selezionate per la loro grande dimensione e l’elevato contenuto di piperina e oli essenziali. La macinazione permette di ottenere una polvere fine e omogenea, pratica da utilizzare e capace di distribuire uniformemente l’aroma nelle preparazioni.

Il profilo aromatico è intenso e persistente, con note calde, legnose e leggermente agrumate, accompagnate da una piccantezza elegante e ben bilanciata.

Utilizzo in cucina

Il Pepe nero Tellicherry in polvere è ideale quando si desidera un condimento uniforme e immediatamente pronto all’uso.

È perfetto per:

• cacio e pepe, carbonara e primi piatti
• salse, vellutate e creme
• carni rosse, bianche e arrosti
• marinature e preparazioni per barbecue
• uova e frittate
• verdure e legumi
• impasti salati e ripieni

Grazie alla sua consistenza fine, si amalgama facilmente agli ingredienti ed è ideale sia durante la cottura sia come tocco finale.

Proprietà benefiche

Il pepe nero è noto non solo per il suo valore gastronomico, ma anche per le sue proprietà funzionali.

Tra le principali:

• stimola la digestione favorendo la secrezione dei succhi gastrici
• contribuisce all’effetto termogenico dell’organismo
• contiene antiossidanti naturali
• la piperina può migliorare la biodisponibilità di alcuni nutrienti