Pepe rosso di Kampot (Cambogia)

Origine: Cambogia

Famiglia: Piperaceae

Kampot è una città (capitale dell’omonima provincia della Cambogia) che si affaccia sul golfo di Thailandia. Deve la sua notorietà  in buona parte alla produzione di uno dei più pregiati pepi al mondo. Maturate direttamente sulla pianta, le bacche subiscono un processo di essiccazione che ne mantiene il colore bruno rossastro.

Utilizzo in cucina

Il sapore è intenso come quello del pepe nero ma con note più aromatiche e fruttate che lo rendono particolarmente indicato, oltre che sulle carni, su crostacei e granchi.