Miscela pepi Terra

Un blend dedicato a ciò nasce dalla terra e quello che vi cresce sopra, o che ci si nasconde sotto. Quattro bacche che per i loro colori ricordano il bosco e le sue sfumature, tra il verde delle foglie e il marrone bruno della terra e dei legni. Il verde Tellicherry, raccolto ed essiccato ancora acerbo, mantiene tutte le sue caratteristiche vegetali che si esaltano con il pepe di Sarawak che, tra i neri, è il più aromatico. Il selvatico che cresce spontaneo nella giungla del Madagascar gioca un ruolo da protagonista, con le sue suggestioni di muschio, legni, funghi e terra. Colora il tutto, con le sue note speziate di cannella e chiodi di garofano, il Pimento giamaicano.

Uso in cucina:

È particolarmente indicato su verdure in foglia, ripassate in padella, ma anche su ortaggi al forno. Insieme a un filo di un buon olio di oliva, è il condimento ideale per vellutate e creme di zucca, porro o sedano rapa, ma anche zuppe e minestre a base di legumi. È il complice ideale di un tegame di carciofi e patate oppure di un piatto di funghi grigliati. Da provare intero, per aromatizzare verdure e ortaggi sott’olio o sott’aceto.

Ingredienti:

Pepe verde Tellicherry, pepe selvatico Madagascar, pepe nero Sarawak, pimento Jamaica