Siamo in Via Galvani, 11 • Roma (Testaccio) | tel. 327.8612655
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il suo prezzo è:
Fascia di prezzo: da 6,00€ a 17,00€
Pepe lungo rosso. Prodotto sfuso disponibile in confezioni da 30gr, 50gr, 100gr e barattolo da 22gr. Per acquisti di peso superiore è necessario acquistare più unità (specificare, in tal caso, se si vuole ricevere il prodotto in unità separate, altrimenti verrà confezionato tutto nello stesso sacchetto).
Una delle più sorprendenti possibilità di espressione del Pepe lungo rosso è il suo utilizzo in infusione: provate ad aromatizzarci latte caldo al posto della vaniglia per preparare creme e budini.Oppure lasciatelo per qualche ora in macerazione in alcol o liquori
Per i piatti salati, invece, consigliamo di aggiungerlo intero nei fondi di cottura di arrosti e spezzatini.
Nome scientifico: Piper retrofractum
Famiglia: Piperaceae
Origine: Cambogia
Il Pepe lungo rosso è una spezia rara e affascinante appartenente alla famiglia delle Piperaceae, la stessa del pepe nero (Piper nigrum). I suoi frutti crescono in infiorescenze compatte dalla caratteristica forma allungata, simili a piccole pannocchie, che vengono raccolte a piena maturazione ed essiccate lentamente.
È proprio questo particolare stadio di raccolta a conferire al pepe lungo rosso il suo tipico colore bruno-rossastro e un profilo aromatico più morbido, caldo e dolce rispetto al Pepe lungo Pippali.
L’aroma è intenso e avvolgente, con note che ricordano vaniglia, noce moscatae miele
Il Pepe lungo rosso può essere usato in pasticceria dove offre risultati sorprendenti in mousse, ganache, creme e biscotti speziati.
Si abbina perfettamente a:
La piccantezza è delicata e progressiva, meno pungente rispetto ad altri pepi, mentre il finale aromatico risulta caldo e persistente.
Come altre varietà appartenenti al genere Piper, anche il Pepe lungo rosso contiene naturalmente piperina, sostanza studiata per il suo possibile contributo alla digestione e alla biodisponibilità di alcuni nutrienti.
Nella tradizione orientale viene apprezzato per le sue proprietà riscaldanti e tonificanti, ed è spesso utilizzato per:
Il suo utilizzo in cucina permette inoltre di ridurre il bisogno di sale, valorizzando naturalmente i sapori delle preparazioni.
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 30g, 50g, 100g, Barattolo |
