5,00€ – 7,00€
Origine: Indonesia
Famiglia: Rutaceae
Pepe Andaliman. Zanthoxylum acanthopodium è il nome botanico di un’albero sempreverde diffuso dalla Cina meridionale, al nord dell’India, dal Bangladesh al Nepal, anche se la maggior produzione avviene nell’isola di Sumatra. Si tratta di un pepe selvatico che non può essere coltivato, prerogativa che lo rende assai raro. L’essiccazione avviene direttamente su stuoie sospese sugli alberi nelle foreste in cui viene raccolto. Il suo olio essenziale è diffuso in oriente come insetticida.
La spezia è costituita dai frutti raccolti in piccoli grappoli attaccati a dei rametti. Appartiene alla stessa famiglia del pepe di Sichuan con cui ha in comune le note agrumate. Tuttavia rispetto al suo parente è molto più delicato, i sentori forti di cedro e bergamotto lasciano spazio a profumi floreali di limone dolce e mandarino.
Si abbina bene a piatti di pesce e crostacei. Si possono mettere grani e rametti in fondi di cottura, brodi e zuppe. Sta benissimo aggiunto ai curry. Inoltre può diventare l’ingrediente segreto di fantasiosi bartender per ottenere sciroppi e soluzioni alcoliche per i loro cocktails.
Pepe Andaliman. Prodotto sfuso. Disponibile in unità da 30 gr e 50 gr. Per acquisti di peso superiore è necessario acquistare più unità (specificare, in tal caso, se si vuole ricevere il prodotto in unità separate, altrimenti verrà confezionato tutto nello stesso sacchetto).
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 30g, 50g |
Pacchetto Giappone 
Aneto punte 1,50€ – 2,50€ 
