Pepe Cubebe (Java)

Origine: Indonesia

Famiglia: piperacee

La pianta del piper cubeba è coltivata specialmente a Giava e Sumatra. Il frutto è chiamato anche pepe di Java o pepe grigio visto che le bacche ricordano quelle del pepe nero ma sono più chiare. Si distingue perché contrariamente al pepe nero, ha un picciolo attaccato alla bacca.

Utilizzo in cucina

Quasi sempre presente nella cucina asiatica, e’ un ingrediente di diversi masala, mentre in Marocco spesso è utilizzato in pasticceria. È consigliato negli impasti per i biscotti salati, e per chi ama il pepe leggero ma aromatico. Il suo odore gradevole, leggermente acre, resinoso, balsamico e fresco, ricorda il ginepro e il mirto, e lo rende perfettamente abbinabile alla cacciagione.

Proprietà

Nella medicina araba era noto fin dall’antichità. Le sue presunte proprietà afrodisiache vengono narrate nel libro de “Le mille e una notte”e in Europa è utilizzato sin dal medio evo. Ottimo espettorante e antisettico delle vie urinarie, fino a pochi anni fa le sigarette al cubebe erano utilizzate per il trattamento dell’asma , faringiti e riniti allergiche. .