Come sfondo ha la dolcezza fruttata del pepe rosso di Kampot,  che si confronta con Sichuan e Cumeo che odorano di mandarino, cedro, pompelmo e bergamotto. L’aroma deciso del pepe bianco di Kampot infine richiama lo iodio e ci riporta al mare.

Uso in cucina:

Esalta ogni preparazione di cucina marinara. Usatelo in grani interi in una zuppa di pesce oppure pestato e aggiunto al pane grattato per panature o nella pancia di un pesce al forno. Macinatelo al momento su un piatto di spaghetti con le vongole o con le cozze. Unitelo pestato o macinato al sale e usatelo sulle fritture. Vi darà grosse soddisfazioni nelle marinature di crostacei da cuocere al forno o sulla brace. Aggiungetelo a condimenti a base di olio, succhi di agrumi e insieme a prezzemolo o coriandolo fresco.

Ingredienti:

Pepe rosso Kampot, pepe bianco Muntok, pepe Malaguetta, pepe di Sichuan