Descrizione

In Arabo il significato è pressappoco, “pestato o pesto”, trattandosi di una miscela utilizzata normalmente in pasta con ingredienti freschi. Usata prevalentemente in Tunisia, ma anche in altri paesi nordafricani.

Utilizzo in cucina

Si può usare praticamente ovunque. Insaporisce e arricchisce salse, verdure, olive e si aggiunge alle pietanze cucinate da accompagnare al couscous.

Ingredienti

Peperoncino, cumino, aglio, sale, paprika, coriandolo