Descrizione

E’ una delle più antiche miscele di spezie. Sembra sia stata concepita per abbracciare la gamma più ampia di aromi che va dalla dolcezza della cannella alla piccantezza del pepe. Utilizzata inizialmente in Cina ma poi si è diffusa in tutti i paesi orientali e mediorientali.

Utilizzo

E’ particolarmente indicata per cibi grassi e cotture lunghe come ad esempio l’anatra alla pechinese o stufati di maiale. Costituisce più in generale, uno dei sapori più familiari per chi frequenta abitualmente ristoranti cinesi.

Ingredienti

Comprende finocchio, anice stellato, pepe di Sichuan, cannella e chiodi di garofano