Pain d’épices (Francia)

Descrizione

Quella di mischiare la farina con il miele e spezie o erbe per ottenere un pane dolce e profumato è un’abitudine molto antica e diffusa. Già gli antichi romani usavano portare nei viaggi il “pan mellito” e addirittura nella Cina del X secolo sembra abbia origine il “pan di zenzero”. Addirittura nell’Eneide si narra che il Cerbero a guardia degli inferi venne neutralizzato con  “una focaccia soporosa con miele ed erbe affatturate”. Il Pain d’épices in Francia è immancabile nelle case, nei caffè e nei bistrot. Tuttavia è possibile che ognuno sia diverso dall’altro come succede nelle ricette più popolari.

Ingredienti

La miscela utilizzata per  questo pane ma anche per altri tipi di dolci e biscotti è composta da cannella, finocchio, anice verde, arancio, coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo e limone.