Il cous cous o cuscus è un alimento tipico del Maghreb, in Nordafrica, della Sicilia occidentale e della Sardegna sudoccidentale, è formato solitamente da granelli di semola di grano duro, che sono stati lavorati con acqua e poi cotti al vapore. Molto ricco di carboidrati e amidi, sostanzialmente ha gli stessi valori nutritivi della pasta ma è più saziante, perché assorbe molta acqua.

Particolarmente versatile, buono, semplice e leggero, si può preparare in molti modi diversi. È un alimento perfetto per piatti unici, sia vegetariani che di carne (come nella tradizione nord africana) ma anche di pesce, come si usa nel Sud Italia.

Contiene inoltre calcio, potassio e una buona dose di ferro nonché un alto apporto di fibre.