La quinoa è una pianta erbacea annuale, della famiglia delle Chenopodiaceae (come gli spinaci o la barbabietola).

Originaria del Sud America, la quinoa è un alimento altamente digeribile, molto proteico e con poche calorie, dunque adatto ad ogni dieta; il suo delicato sapore, inoltre, ben si sposa con molte preparazioni. In è ricca di fibre e minerali come fosforo, magnesio, ferro e zinco.

È un’ottima fonte di proteine vegetali, contiene grassi in prevalenza insaturi, è particolarmente adatta per i celiaci, (in quanto è totalmente priva di glutine) ed è perfetta sia per gli adulti sia per i bambini.