Fragrante e dalla forma allungata e sottile, il riso basmati è un riso dal colore bianco candido e profumato. Dopo un lungo viaggio che lo ha condotto in Italia da India e Pakistan, è tra i cereali che sono entrati a far parte degli alimenti della nostra quotidianità, apprezzato per la sua delicatezza e il suo profumo. Si può preparare al vapore, in padella, al forno, aromatizzandolo con spezie, come il curry, e accostandolo a piatti di carne o verdure. Se possibile, va sciacquato prima della cottura, eliminando parte dell’amido contenuto, così da lasciare i chicchi ben separati durante la cottura.