Scaldare il forno a 200°
Mettere in una padella l’olio e la cipolla tritata per qualche minuto; aggiungere gli spinaci lavati e farli appassire, facendo asciugare molto bene l’acqua. Salare, pepare e far freddare; aggiungere la feta sbriciolata.
Oliate un foglio di pasta fillo, sovrapponetene un altro e oliate anche questo. Mettete tutto il composto sul lato lungo della pasta formando un cilindro e lasciando 2 cm dal bordo.
Poi arrotolate il foglio fino alla fine. Arrotolate a spirale questo cilindro direttamente nella teglia, oliate la superficie e cospargetela con una spolverata di sesamo rainbow.
In forno per 20 minuti, deve essere ben colorita.