Lunedì 1 luglio nel giardino del ristorante Aroma, meravigliosamente affacciato sul Colosseo, si è svolto un interessante incontro tra scuole e culture diverse accomunate da un unico progetto. Gli studenti dell’ Istituto Alberghiero Tor Carbone , insieme a quelli dello IED – Istituto Europeo di Design hanno concepito, ideato e realizzato un evento, mettendo al centro le spezie come filo conduttore tra mondi apparentemente distanti ma in realtà collegati tra loro.
Tutto è iniziato a gennaio con una visita dei ragazzi di entrambe le scuole nel nostro negozio accompagnati dalla direttrice e responsabile del progetto dello IED, Nerina Di Nunzio insieme alla preside Cristina Tonelli dell’alberghiero e ai docenti Felice Santodonato e Nico Santucci. Abbiamo trascorso una serata divertente all’interno della nostra minuscola bottega, trasformata in laboratorio creativo, in cui i ragazzi annusando dai barattoli e scambiandosi sensazioni, hanno iniziato a dare forma alla loro ideale via delle spezie.
Dopo successivi incontri in cui gli studenti di design si sono messi ai fornelli e gli aspiranti cuochi e sommelier si sono avvicinati alla progettazione, nasce l’idea di una colazione. Il risveglio, il primo gesto della giornata che accomuna tutti gli uomini e tutti i popoli. Sotto l’attenta guida dello chef stellato Giuseppe Di Iorio, padrone di casa del ristorante AROMA, costruiscono un menù dolce e salato dal sapore internazionale.
Delle piccole colonnine che ricordano le colonne romane, progettate realizzate con stampanti 3D dai giovani designer sono dei graziosi gadget per contenere e annusare spezie.
La collaborazione tra scuola di progettazione, e scuola di cucina è stata gemellata con due analoghi istituti francesi, rispettivamente Ensaama – École Nationale Supérieure des Arts Appliqués e Lycée Hotelier Guillaume Tirel di Parigi. Anch’essi presenti con una rappresentanza di studenti e docenti. Oltre che di un’insolita mattinata trascorsa in piacevolissima compagnia, si è trattato per l’Emporio di un’ulteriore occasione di scambio e di conoscenza. Come amiamo ripetere, le spezie costituiscono un’opportunità di approfondimento in tante e differenti direzioni.
Ringraziamo ancora per averci scelti e per averci coinvolti nel progetto:
IED – Istituto Europeo di Design
Istituto Alberghiero Tor Carbone
Foodconfidential
Si ringrazia inoltre per le immagini Martina Caroli
L’olfatto: nessuno degli altri quattro sensi è potente quanto lui a evocare scenari, accendere ricordi. L’odore delle arachidi, anzi, delle “noccioline” tostate, ci porta indietro nel tempo, evocando feste di piazza, giostre, circhi, sacchetti di
Per accompagnare le nostre selezioni di tè, tisane e infusi del prossimo inverno 2023-2024 abbiamo voluto fare una scelta dettata dall’amicizia e legata al territorio. Chiara più che una cliente è una vera amica dell’Emporio,
AVANVERA era il nome di uno dei cocktail proposti nella Taverna del Santopalato, il primo ristorante futurista aperto a Torino, agli inizi degli anni ’30 del secolo scorso, che ha ispirato nome e atmosfere all’ormai
I bambini la conoscono solo nera, gommosa e golosissima. Molti di noi l’hanno masticata in forma di rametto, gustandone il sapore aromatico, nella sua forma originale, altri la consumano spesso come confetto, nerissimo e dal
Esiste un odore che più di altri ci ricorda e ci fa pensare a usi, cucina e civiltà mediterranee? Sicuramente più di uno. Ma se pensassimo a un denominatore comune che legasse una pizza marinara,
Cresce praticamente ovunque sul nostro territorio, dal mare alla montagna. Ne usiamo ogni sua parte, dalle foglie del suo frutto ai semi, dalla “barba” fino al polline e in estate esprime il meglio di se.
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