Ingredienti:

  • 3 mandarini grandi (o 5 piccoli)
  • 4 uova
  • 185 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 200 gr di farina di mandorle

Procedimento:

Bollire i mandarini interi per 45 minuti, farli raffreddare pochi minuti poi tagliarli in orizzontale, togliere i semi e frullarli.

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Preriscaldare il forno a 180° e imburrare la teglia.

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Montare lo zucchero e i rossi d’uovo, aggiungere il lievito, le mandorle tritate e la polpa di mandarini.

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Montare gli albumi a neve e aggiungerli mischiando dal basso verso l’alto.

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Versare il composto nella teglia e far cuocere per circa 1 ora (all’interno deve rimanere umida).

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