Chili Trinidad Scorpion (Ecuador)

Origine: Ecuador

Famiglia: Solanacee

Originario dell’isola caraibica di Trinidad, nella Repubblica di Trinidad e Tobago, il Trinidad Scorpion è una delle cultivar di Capsicum chinense più celebri al mondo per la sua eccezionale piccantezza e il profilo aromatico sorprendentemente ricco. Oggi viene coltivato anche in diverse aree tropicali del continente americano; il prodotto selezionato dall’Emporio proviene dall’Ecuador, dove le condizioni climatiche favoriscono uno sviluppo ottimale dei frutti.

Descrizione generale

Il Trinidad Scorpion deve il proprio nome alla caratteristica punta ricurva che termina il frutto, simile al pungiglione di uno scorpione. L’analogia con la dolorosa puntura dell’animale, contribuisce inoltre ad associarne il significato alla sua piccantezza estrema.

Prima che la piccantezza esploda, utilizzato in modiche quantità può essere apprezzato per le noti di frutta tropicale, bacche rosse e leggere sfumature floreali, che lo rendono una spezia di grande interesse anche dal punto di vista gastronomico.

Con una piccantezza che può superare 1.200.000 unità della scala Scoville (SHU), è consigliabile utilizzarlo con estrema moderazione. Durante la manipolazione è buona norma evitare il contatto diretto con occhi e mucose e, se possibile, utilizzare guanti protettivi.

Utilizzo in cucina

Ne basta una quantità davvero minima per trasformare una preparazione. Il Trinidad Scorpion è ideale per la realizzazione di marinature, rub per barbecue, salse piccanti, oli aromatizzati e condimenti destinati a carni, verdure e legumi.

Può essere impiegato anche nei piatti della tradizione italiana quando si desidera ottenere una piccantezza intensa senza rinunciare alla complessità aromatica. Dosato con attenzione, regala una profondità di gusto che va ben oltre il semplice effetto piccante.

Proprietà benefiche

Come gli altri peperoncini appartenenti alla specie Capsicum chinense, il Trinidad Scorpion è naturalmente ricco di capsaicina, il composto responsabile della sensazione di piccante. La capsaicina è oggetto di numerosi studi per il suo potenziale effetto antiossidante, per il contributo alla termogenesi e per il possibile ruolo nel favorire la digestione e la normale circolazione sanguigna. Come tutte le spezie particolarmente piccanti, è consigliabile consumarlo con moderazione, soprattutto in caso di sensibilità gastrica.