Curry Rendang (Indonesia)

Utilizzo in cucina

Il Curry Rendang è un popolare piatto tipico del popolo Minangkabau, uno dei tanti gruppi che costituiscono il mosaico etnico indonesiano. Si tratta di uno stufato di carne di manzo cotto lentamente e a lungo nel latte di cocco dopo essere stato marinato nella miscela di spezie. In origine era un piatto servito durante le feste religiose.

Si tratta di un curry di colore chiaro e dall’aroma intenso. Terroso e agrumato grazie all’apporto di rizomi come zenzero e galanga che giocano da protagonisti. Adatto praticamente a ogni tipo di preparazione, dalla carne al pesce, dalle verdure o piatti di riso accompagnati da frutta secca.

Ingredienti

cipolla, zenzero, galanga, aglio, coriandolo, bacca di Batak, pepe bianco, noce moscata, anice stellato, chiodi di garofano