Cresce praticamente ovunque sul nostro territorio, dal mare alla montagna. Ne usiamo ogni sua parte, dalle foglie del suo frutto ai semi, dalla “barba” fino al polline e in estate esprime il meglio di se.
È usato sin dall’antichità e dai tempi degli Etruschi che se ne ricava una spezia dall’aroma esplosivo, ottenuta dal fiore. Dai confini tra Lazio e Toscana, infatti, si ottiene la miglior Finocchiella: un vero prodotto d’eccellenza. Il fior di finocchio. Si presenta sotto forma di polvere grossolana di colore giallo verde.
Il raccolto avviene nel pieno della fioritura, tra giugno e agosto, prima che inizino a spuntare i semi: i fiori vengono raccolti in fascetti e appesi a testa in giù per farli essiccare. Successivamente vengono sgranati e setacciati.
Sebbene la pianta sia molto diffusa, la lavorazione minuziosa e lunga, rende la spezia rara e abbastanza costosa. Tuttavia la resa è assai soddisfacente.
L’odore è molto intenso rispetto ai semi e ne basta solo un “pizzico” per dare un tocco di freschezza ai vostri piatti.
Si abbina benissimo al pesce azzurro, in particolar modo con alle alici, sulla pasta con le sarde o semplicemente su un piatto di spaghetti aglio e olio.
Esalta la carne di maiale, infatti è uno degli ingredienti che, a Roma e dintorni, aromatizzano la porchetta.
Riesce a nobilitare anche un semplicissimo piatto di patate lesse.
Molto interessante è anche l’abbinamento con gli agrumi e risulta ottimo con arance e olive.
Usi differenti, ma non meno efficaci, sono quelli dei semi di finocchio e di finocchietto selvatico.
In offerta fino a…tre prodotti scontati del 15% fino alla mezzanotte didomenica 7 agosto
L’olfatto: nessuno degli altri quattro sensi è potente quanto lui a evocare scenari, accendere ricordi. L’odore delle arachidi, anzi, delle “noccioline” tostate, ci porta indietro nel tempo, evocando feste di piazza, giostre, circhi, sacchetti di
Per accompagnare le nostre selezioni di tè, tisane e infusi del prossimo inverno 2023-2024 abbiamo voluto fare una scelta dettata dall’amicizia e legata al territorio. Chiara più che una cliente è una vera amica dell’Emporio,
AVANVERA era il nome di uno dei cocktail proposti nella Taverna del Santopalato, il primo ristorante futurista aperto a Torino, agli inizi degli anni ’30 del secolo scorso, che ha ispirato nome e atmosfere all’ormai
I bambini la conoscono solo nera, gommosa e golosissima. Molti di noi l’hanno masticata in forma di rametto, gustandone il sapore aromatico, nella sua forma originale, altri la consumano spesso come confetto, nerissimo e dal
Esiste un odore che più di altri ci ricorda e ci fa pensare a usi, cucina e civiltà mediterranee? Sicuramente più di uno. Ma se pensassimo a un denominatore comune che legasse una pizza marinara,
Cresce praticamente ovunque sul nostro territorio, dal mare alla montagna. Ne usiamo ogni sua parte, dalle foglie del suo frutto ai semi, dalla “barba” fino al polline e in estate esprime il meglio di se.
EMPORIO DELLE SPEZIE snc
di Traversa Laura e c.
Via Galvani, 11
00153 Roma
PI 10546091009
www.emporiodellespezie.it
info@emporiodellespezie.com
LA NEWSLETTER DELL’EMPORIO
INFORMATIVA SULLA PRIVACY
Leggi l’Informativa completa.
COOKIE POLICY
Leggi l’informativa.
TERMINI E CONDIZIONI
Leggi l’Informativa completa.
© Emporio delle Spezie 2023