Curcuma polvere (India)
2,00€ – 5,00€
Origine: Asia tropicale
Famiglia: zingiberaceae
Curcuma in polvere venduta in confezioni da 30 gr (1,50 €) e 50 gr (2,00 €). Cosa è: si tratta del rizoma di una pianta perenne che cresce spontanea in tutta la fascia tropicale dell’Asia. Molto utilizza in ambito alimentare, la curcuma è uno toccasana per l’organismo. Le proprietà più importanti della curcuma sono:
- proprietà antinfiammatorie
- proprietà antiossidanti.
Utilizzo in cucina
L’India ne è il maggior produttore e consumatore, dove viene utilizzata per diversi scopi. Quello alimentare prima di tutto: la radice essiccata e ridotta in polvere arricchisce quasi tutti i piatti ai quali conferisce il classico colore giallo intenso. È la base del curry indiano, e il suo colore giallo predomina su quelli delle altre spezie. Per apprezzarne completamente il gustoso aroma è bene utilizzarla con aggiunta di grassi come burro o olio, per non esaltarne eccessivamente l’amaro è meglio aggiungerla a fine cottura. Aggiunta a pietanze altamente proteiche ne favorisce la digestione. Viene utilizzata in risotti, verdure cotte, nella zuppe di legumi, per insaporire i formaggi freschi. Per esaltarne le proprietà è bene utilizzarla insieme a una piccola quantità di pepe nero.
Proprietà benefiche
La curcuma è uno dei componenti più importanti della medicina Ayurvedica, e le sue proprietà sono molteplici. Oltre che antiossidante, è antispasmodica, antinfiammatoria, protegge il fegato e combatte lievi infezioni delle vie urinarie. È considerata un forte antitumorale ed è un rimedio contro lividi e tumefazioni sotto forma di impacco con aggiunta di sale. La curcumina che ne è il principio attivo, funziona meglio se assunta assieme alla piperina contenuta nel pepe nero.
Cursiosità
È un colorante naturale. Il giallo per eccellenza utilizzato negli ambiti più disparati. Ad esempioper i tessuti, per tingere le tradizionale tuniche dei monaci tibetani