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il suo prezzo è:
Fascia di prezzo: da 4,00€ a 10,00€
Prodotto sfuso disponibile in unità da 30gr, 50gr, 100gr e barattolo da 34gr. Per acquisti di peso superiore è necessario acquistare più unità (specificare, in tal caso, se si vuole ricevere il prodotto in unità separate altrimenti verrà confezionato tutto nello stesso sacchetto).
Il vero segreto del wasabi fresco è il tempismo: preparalo sempre poco prima di servirlo, perché la sua piccantezza è estremamente volatile e tende a diminuire rapidamente.
Prova a mescolarne la polvere in una maionese fatta in casa o in una crema allo yogurt: otterrai una salsa equilibrata, perfetta per pesce crudo, tataki o anche sandwich di alta cucina.
Famiglia: Brassicaceae
Origine botanica: Giappone
Il wasabi è ottenuto da una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, la stessa di senape e rafano. La spezia si ricava dal suo rizoma, che cresce lentamente in ambienti molto specifici: acque fresche, pulite e correnti delle zone montane del Giappone.
Per la sua coltivazione sono necessarie condizioni ambientali estremamente controllate, motivo per cui il wasabi autentico è considerato una delle spezie più pregiate e rare della cucina giapponese.
Il suo aroma è unico e inconfondibile: una piccantezza volatile e immediata, diversa dal peperoncino, che si sviluppa principalmente nelle vie nasali più che sulla lingua, con note che ricordano il rafano fresco e la senape.
Il wasabi è un ingrediente iconico della tradizione gastronomica giapponese, utilizzato soprattutto in forma di pasta ottenuta dalla reidratazione della polvere o dalla grattugia del rizoma fresco.
In cucina viene impiegato per:
La sua piccantezza è intensa ma breve, motivo per cui viene utilizzato in piccole quantità per non coprire gli altri sapori, ma valorizzarli.
Il wasabi è tradizionalmente apprezzato non solo per il gusto, ma anche per le sue caratteristiche funzionali.
Tra le principali proprietà:
Il caratteristico effetto pungente è dovuto agli isotiocianati, composti volatili che attivano i recettori del dolore e del calore, generando la tipica sensazione di pizzicore e lacrimazione.
Studi recenti suggeriscono inoltre un possibile ruolo nel supporto alla percezione del dolore e nella stimolazione sensoriale, se consumato con moderazione.
| Peso | N/A |
|---|---|
| Peso | 30gr, 50gr, 100g, Barattolo |
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