Wasabi polvere

Origine: Giappone

Famiglia: brassicaceae

La spezia è costituita dal rizoma della Wasabia Japonica, una pianta che cresce spontanea in prossimità di corsi d’acqua nelle zone fredde del Giappone. Alla polvere si aggiungono delle gocce d’acqua per ricavarne una salsa da accompagnare a sushi e sashimi.

Il suo sapore ricorda il rafano e la senape. Proprio analogamente alla senape la sua piccantezza si percepisce, oltre che nel palato, anche nel naso.

Utilizzo

La polvere si può aggiungere nella preparazioni di salse e maionesi.
Da provare nel fondo di cottura di un arrosto di maiale.

Proprietà

Il wasabi ha proprietà antibatteriche, antiossidanti e antinfiammatorie. Studi recenti testimoniano come, se usato con regolarità, il wasabi innalzi la soglia del dolore. Il senso di pizzicore e le lacrime dopo averlo assunto, sono i segnali dei recettori del dolore che vengono stimolati.