Cannella regina polvere (o di Ceylon)

Nome scientifico: Cinnamomum verum (sin. Cinnamomum zeylanicum)

Famiglia: Lauraceae

Origine: Sri Lanka

Descrizione generale

La Cannella Regina di Ceylon in polvere si ottiene dalla macinazione della corteccia interna dei giovani rami di Cinnamomum verum, la varietà considerata la più pregiata tra tutte le cannelle. Conosciuta come la “regina delle cannelle”, è apprezzata per il suo profilo aromatico fine ed elegante, nettamente più delicato rispetto alla più comune cannella Cassia.

La polvere sprigiona immediatamente il suo profumo dolce, caldo e leggermente agrumato, con note morbide e raffinate che la rendono ideale sia per la cucina quotidiana sia per preparazioni di alta pasticceria. La sua consistenza fine permette di amalgamarsi perfettamente agli ingredienti, distribuendo il suo aroma in modo uniforme.

Utilizzo in cucina

La Cannella Regina di Ceylon in polvere è una spezia estremamente versatile, protagonista della cucina dolce ma capace di arricchire anche numerose preparazioni salate.

È ideale per torte, biscotti, creme, budini, dolci al cucchiaio e dessert a base di frutta. L’abbinamento con le mele è un grande classico, ma si sposa magnificamente anche con pere, agrumi, frutta secca e cioccolato.

Può essere aggiunta direttamente a impasti, yogurt, porridge, smoothie e bevande calde come latte, cioccolata, tè, caffè e vin brulé. È ottima anche per aromatizzare curry delicati, riso speziato, tajine e marinature, ai quali dona una piacevole nota calda senza sovrastare gli altri ingredienti.

Grazie alla sua forma già macinata, è pronta all’uso e permette di dosare facilmente l’intensità aromatica.

Proprietà benefiche

La cannella di Ceylon è tradizionalmente apprezzata per le sue proprietà digestive e carminative, utili per favorire la digestione e contribuire a ridurre gonfiore e fermentazioni intestinali.

È naturalmente ricca di composti aromatici con attività antiossidante e viene associata, nella tradizione erboristica, a un effetto riscaldante e tonificante. Alcuni studi scientifici hanno inoltre indagato il suo possibile ruolo nel supportare il normale metabolismo del glucosio e dei lipidi, sebbene siano necessarie ulteriori conferme.

Tradizionalmente viene utilizzata anche durante la stagione fredda per favorire il benessere dell’organismo e il suo profumo caldo e avvolgente è apprezzato per la piacevole sensazione di comfort che trasmette.