Paprika dolce (Ungheria)

Famiglia: solanaceae

Nella lingua ungherese paprika significa semplicemente “peperone” .  La spezia si ottiene dall’essiccazione e la macinatura di peperoni, generalmente rossi. Ci sono moltissime varietà di paprika, ma le migliori sono ungheresi. Si distinguono diverse varietà a seconda del colore e della piccantezza: fine, dolce, semi dolce, forte, rosa.  Nella versione dolce il peperone è lasciato essiccare privato della parte bianca interna. È molto aromatica e profumata e per niente piccante.

Utilizzo in cucina

Viene usata in abbondanza nel Goulash, il piatto a base di carne tradizionale ungherese, ma anche per aromatizzare formaggi e per preparare diverse miscele di spezie.