Paprika forte (Ungheria)

Famiglia: solanaceae

Nella lingua ungherese paprika significa semplicemente “peperone” .  La spezia si ottiene dall’essiccazione e la macinatura di peperoni, generalmente rossi. Ci sono moltissime varietà di paprika, ma le migliori sono ungheresi. Si distinguono diverse varietà a seconda del colore e della piccantezza: fine, dolce, semi dolce, piccante, rosa. Nella versione forte è lasciato essiccare insieme alla parte bianca interna compresi i semi. Rispetto alla dolce il sapore è più intenso,

Utilizzo in cucina

Viene usata in abbondanza nel Goulash, il piatto a base di carne tradizionale ungherese, ma anche per aromatizzare formaggi e per preparare diverse miscele di spezie.