Annatto semi (Amazzonia)

Origine: Amazzonia

Famiglia: bixaceae

L’ achiote (così si chiama nei paesi di lingua ispanica) presenta semi di colore rosso intenso che ricordano dei piccoli cuori. Sin dai tempi degli Atzechi è utilizzato come colorante per il corpo per cerimonie e riti. Alcune tribù di indios lo usano per tingersi i capelli (uomini rossi).

Utilizzo in cucina:

Anche in cucina, è utilizzato prevalentemente come colorante. Ad esempio per tingere le bucce dei formaggi olandesi o per colorare il burro. E’ usato per il tradizionale piatto di carne andino cotacachi.