Origine: Medioriente

Famiglia: fabaceae o leguminose

Il fieno greco, si consuma nei tre stadi della sua crescita: sotto forma di seme, germoglio e pianta. In India le giovani piante vengono saltate in padella come una normale verdura.

Utilizzo in cucina

I semi, di forma triangolare e di colore giallo ocra, sono utilizzati per profumare l’olio di cottura. E’ una delle spezie che caratterizza maggiormente l’aroma del curry masala. Viene utilizzato anche con i legumi, come per esempio la zuppa di lenticchie indiana sambhar.

Proprietà

Le sue proprietà sono nutritive e ricostituenti, veniva infatti usato dai medici arabi come cura per le donne prossime al matrimonio, per renderne le forme più prosperose. Utile quindi nelle convalescenze, perdita dell’appetito, malattie infettive, contro l’anemia e per rinnovare la struttura dei tessuti e della pelle. Aiuta la digestione, abbassa la pressione sanguigna, stimola il pancreas, aiuta a regolare il tasso di zuccheri nel sangue. E’ ricco di proteine, sali minerali e vitamine.  Nella cosmesi è utilizzato per nutrire e rassodare la pelle e il seno.