Cumino semi (Medioriente)

Origine: Mediterraneo orientale

Famiglia: ombrellifere.

E’ originario del bacino del Mediterraneo ed è stato ritrovato in alcuni siti archeologici in Siria risalenti al secondo millennio prima di Cristo. Viene coltivato prevalentemente in  nord-Africa, Medio Oriente e India. Durante il medio evo si credeva avesse la proprietà di inibire le fughe, veniva somministrato quindi a polli e volatili da cortile, ma anche usato nelle tavole nuziali come augurio di un matrimonio lungo e duraturo.

Utilizzo in cucina

Si utilizzano i semi essiccati della pianta interi o macinati. Di aroma vagamente acre e molto intenso, viene utilizzato spesso nella cucina mediorientale e nordafricana per dare sapore a ortaggi, riso, polpette, zuppe, e tajine d’agnello. In Marocco è uno degli elementi del Raz el Hanout  In India è anche un ingrediente base di miscele come curry e garam masala . I semi di cumino trovano impiego anche nella preparazione di pani e liquori.

Proprietà

Le sue proprietà sono aromatizzanti, digestive, carminative, antispasmodiche e antisettiche. Utile per crampi intestinali e alitosi.