Salvia (Italia)

Origine: Europa

Famiglia: Labiate

Cresce spontanea sulle nostre montagne e viene coltivata su tutto il litorale mediterraneo. Esistono varie specie di salvia, non tutte però possono essere utilizzate in cucina a causa del sapore troppo forte e sgradevole. I Greci la consideravano una pianta miracolosa.

Utilizzo in cucina

In cucina è una protagonista unica che usata da sola da i migliori risultati. I saltimbocca alla romana ne sono un esempio; con il burro è un ottimo condimento per gli gnocchetti, ancora insieme alle carni bianche, al pesce, alla zucca e  in alcuni minestroni. In Inghilterra e in Francia si sposa con la cacciagione, in Ungheria e  nei Balcani si associa alla paprika.

Proprietà

Tonica del sistema nervoso, antisettica e calmante, questa pianta si presta a vari utilizzi. Per uso esterno è indicata per il trattamento delle infiammazioni della bocca, gola e vie respiratorie, si usa anche in caso di asma. Valida come rimedio nelle eruzioni cutanee come eczemi, piaghe, ulcere e dermatiti. Inoltre controlla la sudorazione in eccesso e contrasta i disturbi legati alla menopausa.